Roti dengan Taburan Floss, Roti Signature dari BreadTalk

Akhir-akhir ini bermunculan gerai-gerai roti dari luar yang membuka cabang di Indonesia. Sebut saja ada Rotiboy dari Malaysia, BreadLife dari Jepang, dan yang juga terkenal BreadTalk dari Singapura. Gerai-gerai roti ini dapat ditemui di berbagai kota di Indonesia.

Gerai Roti BreadTalk

Gerai Roti BreadTalkSumber: https://malangtoday.net/flash/nasional/toko-roti-breadtalk-sertifikasi-halal/

BreadTalk yang merupakan franchise dari Singapura adalah perusahaan terbatas swasta yang didirikan di Singapura pada 24 April 2000. Perusahaan ini didirikan oleh Dr. George Quek. Dia pertama kali membuat konsep “BreadTalk” pada bulan April 2000 ketika ia melihat peluang untuk memulai sebuah toko roti yang menjual roti dan roti gulung yang baru dipanggang yang secara visual kreatif dan menarik.

Bread Talk Group saat ini memiliki outlet di seluruh Singapura, Malaysia, Cina, Hong Kong, Indonesia dan Timur Tengah. Di Indonesia outlet BreadTalk tersebar di seluruh Indonesia dari Aceh sampai Papua.

Roti signature dari BreadTalk, “Floss Bun” diciptakan oleh Katherine Quek (Direktur Keuangan BreadTalk). Perpaduan roti manis gaya barat yang dilapisi dengan lapisan abon daging babi yang berlimpah sangat populer. Roti ini terjual setiap 10 detik di seluruh dunia.

BreadTalk tidak menggunakan bahan pengawet, dan hanya menawarkan produk-produk segar.


Produk Roti dari BreadTalk

BreakTalk mejunal beragam jenis roti, diantaranya:

  • Caffe Uno
  • Richie Cheese
  • Almond Blanc
  • Fire Flosss
  • Flosss’ N Roll
  • Meat the Cheese
  • Choco Vla
  • D’Diva


Resep Roti adalan Roti BreadTalk

Resep Roti adalan Roti BreadTalkSumber: https://pagebd.com/video/search/bread-top-floss-bread.html

Salah satu produk roti terkenal dari Roti Breadtalk adalah roti dengan taburan abon di atasnya. Nama roti itu Fire Flosss. Berikut ini resep roti yang mengkopi roti Breadtalk, Fire Flosss dari Yin’s Homemade.

Bahan-bahan:

Adonan:

A

  • 350 gram tepung bermutu tinggi (tepung untuk roti)
  • 55 gram gula kastor
  • 5 gram garam
  • 10 gram susu bubuk (opsional)
  • 6gm ragi kering instan

B

  • 1 butir telur
  • 100-125 ml susu / air (tambahkan perlahan, hentikan penambahan jika adonan terlalu lengket)
  • 120 gm Tangzhong (cek di bawah untuk tahu cara membuat Tangzhong)

C

30 gm mentega (lumerkan pada suhu kamar)

Topping:

  • 300g abon daging (ayam / ikan / sapi)
  • 1 mangkuk mayones dicampur dengan
  • 2 sdm susu kental

Glazing:

  • 1 butir telur, kocok sebentar ditambah
  • 1/8 sdt garam

Cara pembuatan:

  1. Ikuti langkah yang sama dari pembuatan adonan Tangzhong untuk uleni.
  2. Bentuk adonan Tangzhong menjadi bentuk lonjong dan biarkan mengembang di atas nampan yang dilumuri lemak, pisahkan satu sama lain sejauh 5 cm.
  3. Tutup gulungan menggunakan kain lembab selama 45-60 menit atau sampai ukuran adonan menjadi dua kali lipat.
  4. Glasir bagian atasnya dengan mencuci telur atau semprot dengan air.
  5. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 200 derajat Celcius selama sekitar 10-15 menit sampai matang dan berwarna cokelat keemasan.
  6. Keluarkan dari oven, biarkan roti dingin di rak kawat.
  7. Potong roti memanjang, oleskan campuran mayones ke dalam dan di atas roti dan lapisi dengan abon daging.

Tangzhong

Tangzhong adalah starter adonan alami, juga dikenal sebagai water starter roux 65ºC Jepang. Tangzhong digunakan selama berabad-abad oleh orang Asia untuk mendapatkan adonan roti yang lembut, elastis dan lembut. Ini juga berfungsi sebagai pengawet alami dan menjaga roti segar hingga 4 hari.

Sumber: Nommymommy.com

Untuk menyiapkan starter ini, kamu perlu:

  • 250ml Air atau susu murni
  • Tepung untuk roti 50gr

Cara Pembuatan:

  1. Dalam panci atau panci kecil, campur tepung dan air / susu bersama sampai halus.
  2. Masak dengan api sedang, aduk terus-menerus dengan spatula atau pengaduk agar tidak gosong.

Setelah beberapa detik, akan mulai terlihat banyak gelembung kecil terbentuk di bagian atas roux.

  1. Teruslah mengaduk dan ketika gelembung menghilang, akan mulai terlihat garis dalam adonan setiap kali mengaduk dengan spatula/pengocok; berhentilah pada tahap ini dan tangzhong versi Jepang dengan suhu 65 ° C sudah siap.

Tip: jika menggunakan termometer, tanzhong harus bersuhu sekitar 65 ° C

  1. Tuangkan Tangzhong yang panas ke dalam mangkuk dan tutup dengan selembar plastik pembungkus yang menempel, pastikan pembungkus menyentuh Tangzhong untuk mencegah lapisan tipis terbentuk di atasnya saat dingin.
  2. Biarkan dingin hingga suhu kamar sebelum digunakan.

Roti BreadTalk tak hanya terkenal tapi juga banyak disukai produknya. Ini terbukti dengan banyaknnya gerai roti ini yang tersebar di seluruh Indonesia. Jika kamu ingin mencoba membuat roti seperti roti BreadTalk, kamu bisa coba resep yang tersedia di artikel ini.

 

 

Related Posts

About The Author