Resep Membuat Pancake yang Fluffly

Di Amerika, pancake merupakan menu sarapan atau brunch yang biasanya disajikan dengan sirup maple, mentega atau bahan lain sesuai selera. Sejarah keberadaan pancake sudah dimulai sejak ribuan tahun yang lalu.

Asal Mula Pancake

Asal Mula PancakeSumber: https://www.bettycrocker.com/recipes/pancakes/7b1b2ca4-2ce0-4d3c-932b-6855257e6e87

Pancake telah ada selama berabad-abad sebagai makanan pokok dalam banyak budaya makanan. Para peneliti telah menemukan pancake di perut Otzi the Iceman, sisa-sisa manusia sejak 5.300 tahun yang lalu.

Di Yunani dan Roma kuno, pancake dibuat dari tepung terigu, minyak zaitun, madu, dan susu kental. Penyair Yunani kuno, Cratinus dan Magnes menulis tentang pancake dalam puisi mereka. Shakespeare bahkan menyebut mereka dalam lakon-lakonnya yang terkenal. Selama Ingris Renaissance pancake dibumbui dengan rempah-rempah, air mawar, sherry, dan apel.

Nama “pancake” dimulai pada abad ke-15 tetapi menjadi standar di Amerika abad ke-19. Awalnya pancake dikenal dengan nama kue India, kue cangkul, johnnycakes, kue perjalanan, kue gandum hitam, kue wajan, dan flapjacks. Pancake Amerika awal dibuat dengan gandum atau tepung jagung. Thomas Jefferson sangat mencintai pancake sehingga dia mengirim resep khusus ke kota asalnya dari Gedung Putih.

Hari Pancake

Hari PancakeSumber: https://www.kwqc.com/content/news/Wednesday-is-National-Pancake-Day-494375391.html

Hari Pancake itu nyata! Shrove Tuesday (Fat Tuesday) adalah hari raya pesta sebelum Prapaskah. Dahulu kala, selama masa Prapaskah,  orang-orang dilarang makan produk hewani seperti susu, mentega, dan telur. Untuk mencegah mereka membuang-buang bahan-bahan ini maka dimasak ke dalam tumpukan pancake yang tinggi. Pancake dikonsumsi dalam jumlah besar sehingga hari ini mendapatkan nama yang tepat sebagai Hari Pancake.

Pancake di Seluruh Dunia

Ternyata pancake tak hanya terkenal di Amerika atau di Eropa, negara lain pun memiliki pancake mereka masing-masing dengan rasa dan bentuk yang berbeda. Nah, berikut ini adalah jenis-jenis pancake yang ada di dunia.

Amerika: Klasik

Amerika KlasikSumber: https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/flapjacks-recipe-2011472

Flapjacks, hotcakes, atau pancake disajikan dengan sirup maple, mentega, krim kocok atau gula bubuk. Adonan pancake di Amerika biasanya terdiri dari baking powder untuk membuatnya mengembang dan lebih empuk. Pancake umumnya dihidangkan sebagai menu sarapan sering disajikan dengan topping manis dan dapat ditambah topping lain, seperti blueberry atau cokelat chips.

Eropa

Prancis, Belgia, dan Swiss: Crepes

EropaSumber: https://www.bakepedia.com/vanilla-crepes-nutella/

Di Eropa banyak ditemui penjual crêpes. Pancake yang sangat tipis ini  umum ditemui di Prancis, Belgia, dan Swiss. Crêpes dapat dibuat dengan isian manis seperti Nutella, buah, cokelat atau selai untuk camilan pencuci mulut.

Rusia: Blini

Rusia BliniSumber: http://www.foodtolove.co.nz/recipes/blini-11082

Ini adalah pancake versi Rusia. Pancake tipis dan ringan ini pertama kali dianggap sebagai simbol matahari pada masa pra-Kristen dan masih dimakan selama acara keagamaan sampai hari ini. Blinis biasanya dimakan dengan krim asam, mentega atau kaviar. Blintz sering dikaitkan dengan blini. Blintz adalah pancake tipis yang digulung dengan buah atau keju dan kemudian digoreng atau dipanggang.

Belanda: Dutch Baby

Belanda Dutch BabySumber: https://www.simplyrecipes.com/recipes/dutch_baby/

Walaupun namanya Dutch baby, sesungguhnya pancake ini berasal dari Jerman. Hidangan manis ini dibuat dengan telur, tepung, gula dan susu dan dipanggang dalam oven sampai mengembang dan berwarna keemasan. Di atasnya ditaburi dengan bubuk gula, kayu manis, selai atau lemon.

Eropa Timur: Pancake Kentang

Eropa Timur Pancake KentangSumber: https://www.bettycrocker.com/recipes/bisquick-potato-pancakes/00403bf0-6327-4d5f-936c-2340d1902e7e

Tepung bukan satu-satunya bahan bintang di kebanyakan pancake; banyak masakan Eropa Timur menyajikan pancake menggunakan kentang sebagai hidangan pokok. Pancake kentang digoreng dan dibuat dengan adonan dari kentang parut, tepung dan telur.

Afrika: Injera

Afrika InjeraSumber: https://www.oneofamind.net/discover/scentingflavours/ethiopian-injera-qey-misir-wot-recipe/

Di Ethiopia dan Eritrea, injera adalah pancake yang sangat terkenal. Injera adalah hidangan bundar kenyal ini terbuat dari tepung teff (sejenis rumput) dan dimasak di atas piring tanah liat besar di atas api. Saat disajikan, injera ditempatkan di atas piring dan digunakan untuk mengambil sayur dan daging yang disajikan di atasnya. Hidangan pokok ini dimakan di banyak rumah orang Etiopia dan Eritrea sebagai makanan utama.

Asia

India: Dosa

India DosaSumber: https://www.wsj.com/articles/SB10001424052970204644504576651111146430864

Dosa adalah pancake versi India yang biasa dimakan untuk sarapan atau sebagai makanan ringan atau camilan. Dosa terbuat dari adonan fermentasi yang terdiri dari beras yang direndam dan urad dal (mirip dengan lentil). Tipis dan ringan seperti crêpe, dosa memiliki ujung yang lebih. Pancake gurih ini sangat enak, tetapi biasanya disajikan dengan sambar, sejenis sup sayuran dengan kaldu asam, dan chutney di sampingnya. Dosa juga dapat digulung dan diisi dengan isian lezat seperti kentang dan sayuran berbumbu.

Indonesia: Serabi

Indonesia SerabiSumber: https://www.vebma.com/resep/resep-kue-serabi-kuah-gula-merah/15262

Serabi Indonesia terbuat dari tepung beras dan santan. Hidangan ini biasanya disajikan dengan kinca, sirup gula kelapa, berwarna coklat atau ungu. Topping favorit lainnya adalah nangka, kacang tanah, pisang, gula, buah, dan cokelat. Ada juga versi original dengan topping oncom.

China: Cong You Bing (Daun Bawang Pancake)

China Cong You Bing (Daun Bawang Pancake)Sumber: http://nowaddsugar.com/scallion-pancake/

Bing terbuat dari tepung terigu dan dimasak di atas wajan dan dianggap sebagai makanan umum dan makanan ringan biasa di seluruh negeri. Bing dapat diisi dengan daging giling, digulung dengan isian bebek atau babi, atau digoreng dengan daun bawang dan disajikan dengan saus hoisin untuk cocolan.

Korea: Jeon

Korea JeonSumber: https://www.koreanbapsang.com/kimchi-jeon-kimchi-pancake_10/

Pancake dari korea ini dapat dibuat dengan mencampurkan berbagai daging, makanan laut atau sayuran ke dalam adonan. Dimakan sebagai hidangan pembuka atau lauk, jenis jeon populer dibuat dengan kimchi atau bawang hijau.

Jepang: Okonomiyaki

Jepang OkonomiyakiSumber: https://whereismyspoon.co/okonomiyaki-japanese-cabbage-pancakes-japanese-food/

Pancake ala Jepang, okonomiyaki  dibuat dengan tepung, sayuran akar, kol parut dan telur. Bahan adonan ada yang dicampur atau ditambahkan di atasnya setelah matang beragam bergantung daerahnya.

Resep Membuat Pancake Sederhana

Resep Membuat Pancake SederhanaSumber: Youtube.com

Berikut ini resep membuat pancake dari BBC. Resep pancake yang mudah ini membuat pancake ringan dan lembut yang cocok untuk makan pagi atau brunch di akhir pekan. Coba tambahkan segenggam blueberry segar ke dalam adonan sebelum dimasak.

Bahan-bahan:

  • 135g tepung terigu
  • 1 sendok teh baking powder
  • ½ sendok teh garam
  • 2 sendok makan gula kastor
  • Susu 130ml
  • 1 telur besar, kocok sebentar
  • 2 sendok makan mentega cair (dibiarkan sedikit dingin) atau minyak zaitun, ditambah ekstra untuk memasak

Disajikan dengan:

  • sirup maple
  • mentega

Cara Pembuatan:

  1. Ayak tepung, baking powder, garam dan gula kastor ke dalam mangkuk besar. Dalam mangkuk atau teko kaca yang terpisah, kocok susu dan telur pelan-pelan, lalu kocok dengan mentega cair.
  1. Tuang campuran susu ke dalam campuran tepung dan, menggunakan garpu, kocok sampai adonan menjadi halus. Gumpalan apa pun akan segera hilang dengan sedikit dikocok. Biarkan adonan istirahat selama beberapa menit.
  1. Panaskan wajan anti lengket di atas api sedang dan tambahkan satu segumpal mentega. Saat meleleh, tambahkan satu sendok adonan (atau dua jika ukuran wajan cukup besar untuk memasak dua pancake sekaligus). Ini akan terlihat sangat tebal tetapi beginilah seharusnya. Tunggu sampai bagian atas pancake mulai menggelembung, lalu balikkan dan masak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan pancake telah mengembang hingga sekitar 1 cm tebalnya.
  1. Ulangi sampai semua adonan habis. Kamu bisa membuat pancake tetap hangat dalam oven dengan suhu rendah, tetapi rasanya lebih enak jika disantap langsung setelah matang dari wajan.
  1. Sajikan dengan sirup sirup mapel asli dan mentega ekstra, jika kamu suka.

Tips:

  • Untuk pancake ekstra-empuk, ganti tepung self-rising dengan tepung biasa dan ditambah penggunaan baking powder. Sajikan pancake dengan stroberi segar dan es krim vanilla yang enak.
  • Gunakan setengah tepung gandum dan setengah tepung biasa dan sajikan dengan sirup maple dan bacon. Kamu juga dapat menambahkan satu sendok teh kayu manis ke dalam adonan gandum dan sajikan dengan irisan apel karamel dan krim kental.

Resep Pan Pancakes

Resep Pan PancakesSumber: https://www.momtastic.com/food/730563-blueberry-sheet-pan-pancakes/

Pan Pancakes merupakan alternatif yang lebih baik dari pancake yang dibuat di wajan. Ketika kamu ingin membuat pancake untuk orang banyak. Pan Pancake ini dapat dipotong menjadi kotak dan disajikan untuk 4 – 6 orang sekaligus.

Saat malas karena harus berdiri di dapur untuk membuat lusinan pancake untuk semua orang, solusinya adalah pan pancakes. Pan pancakes dimasak dengan menggunakan oven.

PANCAKE SHEET PAN (Pancake yang dibakar dengan menggunakan oven)

Bahan-bahan:

  • Kertas roti
  • Loyang
  • 3 sdm mentega cair

Bahan Kering

  • 2 cup tepung terigu serbaguna
  • 1/3 cup gula halus
  • 2/3 cup tepung jagung
  • 4 sdt baking powder
  • ½ sdt garam kosher (½ sendok penuh). Kurangi jumlahnya jika kamu menggunakan garam biasa
  • Atau 410 g Tepung pancake instan

Bahan Basah

  • 2 telur besar atau 3 telur kecil
  • 2 cup buttermilk
  • 1,5 sdt vanila
  • 5 sdm mentega cair

Cara Pembuatan:

  1. Lapisi loyang (sekitar 18 “x 13”) dengan kertas roti dan olesi bagian bawahnya dengan 1 sdm mentega (atau lebih).
  2. Panaskan oven lebih dulu oven sekitar 218o
  3. Ayak semua bahan kering menjadi satu mangkuk besar.
  4. Campurkan telur, buttermilk, vanilla dan 5 sdm mentega cair dalam mangkuk dan aduk agar tercampur rata.
  5. Tuang bahan basah ke dalam bahan kering dan aduk sampai tercampur rata. Jangan terlalu-campur.
  6. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan kemudian gunakan spatula untuk meratakan adonan. Goyang-goyang loyang dengan hati-hati untuk memastikan adonan menyebar merata, tetapi jangan mengocok atau mengetuk loyang terlalu keras (karena ini dapat menurunkan adonan).
  7. Tempatkan loyang di tengah oven dan panggang selama 5 – 7 menit. Periksa pancake pada menit kelima, apakah bagian tengah pancake kenyal saat disentuh, dan tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih.
  8. Keluarkan loyang dari oven dan pindahkan ke pemanggangan. Olesi permukaan pancake dengan sisa mentega yang dilelehkan dan letakkan kembali di bawah pemanggang selama 1 – 2 menit, putar wajan, sampai permukaannya mulai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Jangan tinggalkan pancake saat dalam panggangan karena bisa hangus.
  9. Keluarkan loyang pancake dari oven segera setelah berubah menjadi cokelat keemasan.

Jika kamu bosan dengan menu sarapan roti atau nasi goreng, kamu bisa mencoba pancake sebagai menu sarapan kamu. Coba resep yang tersedia di atas dan nikmati menu sarapan barumu.

 

 

Related Posts

About The Author